面的品质。

　　而内里的酵母菌会保持活性，保证老面的持续使用。一团一团的传递下来，可以传很久，很久

　　但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面时需要加食用碱来中和其酸味。

　　老面留的越久，残存的乳酸菌会越多，酸味会越重，使用起来更需要技巧。

　　而且老面发酵很慢，以前老妈都是把面揉好，盖上一块湿布，放在有余温的热锅里面醒一醒再切块上锅蒸。

　　后来，老面毕竟不方便，而且子女都在外地，老妈就放弃用老面了。偶尔蒸馒头也是用小苏打来蒸。

　　毕竟，小苏打是受热产生二氧化碳，不需要醒面，更方面一些。只是，到底还是不如老面和酵母发酵的好吃。

　　嘉一准备了这些东西，就是为了做一块老面，培养酵母菌。目前的这些酒的发酵都不是很充分，而且酒渣里面更多的都是麦粒等等东西，需要培育后才能更好的使用。

　　对于吃，嘉一还是很严谨的。

　　上辈子的时候，倒没见嘉一花过这么大精力，到底那时候得来的太容易。

　　到了药铺，药老和玛卡两人算过账，收拾了一下就准备回去了。玛卡老爹还送了一小包麦芽糖给嘉一。

　　回去的路上，又是几个小时过去了，总算在傍晚的时候赶回了家里。

　　回来的路上可没有去的时候精神了，药老还好，习惯了，嘉一却是两条腿都走疼了，好几个小时的山路，连一双好鞋都没有。

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